Cosentino Vinery
Yountville, California, Napa Valley
Mitch Cosentino začal vyrábět vína v 80. letech, kdy objevil své nadání pro unikátní míšení vín. Vyrábí tradičním způsobem vína z malých vinic a vysoce kvalitních hroznů. Více jak 30 druhů jeho vín získalo v poslední době ocenění. Mitch Cosentino vytváří velká, ve vůni obsáhlá červená vína.
Cabernet Sauvignon, červené, suché, 2001, alk.14,4% obj.
Hrozny byly ručně vytlačeny a fermentovány v půltunových otevřených kádích 7-11 dnů. Malá část byla kvašena v tancích. Pak víno zrálo v sudech převážně z francouzského dubu po dlouhých 16 měsíců. Poté byly sudy míšeny a plněny do lahví. Víno nebylo před plněním filtrováno.
Je to klasický "napa" Cabernet ve vůni i chuti. Ucítíme bobulové ovoce, černý rybíz, koření a kůži. Víno je podpořeno nádechem půdy a minerálů, má plné tělo posílené zaleželým taninem a má dlouhý závěr. Je to Váš dobrý průvodce při grilování, ale také k těstovinám a sýrům.
Napa Valley Cosentino Wines - Cosentino Winery, Yountville, California (Napa Valley)
Mitch Cosentino začal dělat vína v malém množství v roce 1980 v Kalifornii ve městě Modesto. Po 10 letech se přemístil do Napa Valley, kde pokračoval v ruční výrobě vín podle starých ve světě známých tradic, ale s trochu netradičním přístupem. Dnes vyrábí více než 15 odrůd vín ve třech vinařských závodech Cosentino Winery, Napa Valley; CE2V Estate Winery, Napa Valley; a Crystal Valley Cellars, Lockeford. Mitch Cosentino nepřestává objevovat nové a nové rozmanitosti a produkovat tak nové zajímavé vína.
Merlot - reserve, červené, suché, 2001, alk.14,5% obj.
Hrozny byly ručně vytlačeny a fermentovány v tunových otevřených kádích. Pak víno zrálo ve starých sudech, převážně z francouzského dubu po dlouhých 22 měsíců. Tento Merlot je velké tělnaté víno, dokonale vyvážené. Granátové jablko, třešně a tabáková vůně s dotykem půdy Vás zahrne chutí doprovázenou vůní švestek, cedrového dřeva s velmi dlouhým plným závěrem.
Merlot - reserve, červené, suché, 2002, alk.15% obj.
Hrozny byly ručně vytlačeny a fermentovány v tunových otevřených kádích. Pak víno zrálo ve starých sudech, převážně z francouzského dubu po dlouhých 28 měsíců. Tento Merlot je velké tělnaté víno, dokonale vyvážené. Je to 97% Merlot a 3% Cabernet Franc pocházející z vynikající vinice Carneros v Oakville. Granátové jablko, třešně, špetka pepře a tabáku vás pohladí na patře a v dlouhém závěru ještě pak si vychutnáte nádech chutí švestky.
Sangiovese - IL Chiaretto, červené, suché, 2002, alk.15% obj.
Toto Sangiovese bylo ručně lisováno a fermentováno v dřevěných kádích. Pak zrálo 18 měsíců v malých dubových sudech. Víno nebylo filtrováno pro lahvování.
Ve vůni ucítíme zralé červené a černé bobulové ovoce. Víno je v chuti kulaté s intenzívním aroma bobulového ovoce a s vyzrálým taninem. V závěru ucítíte špetku bílého pepře, který víno nádherně dotváří.
Pinot Grigio, bílé, suché, 2004, alk.13,5% obj.
Víno bylo fermentováno v nerezových tancích a zrálo pak v dubových sudech po dobu 5 měsíců.
Ve víně ucítíme vůni zeleného melounu, v chuti pak čerstvé tropické ovoce, uzavřené sametovým nádechem medu.
Je to plné suché víno, bohaté v chuti s vyrovnaným a vyváženým závěrem.
Chardonnay, bílé, suché, 2003, alk.14,6% obj.
Víno bylo fermentováno v sudech a kvašeno bylo v sudech z francouzského dubu, 40% sudů bylo nových, ostatní pak jeden rok staré. Zrálo po dobu 8 měsíců. Při výrobě nebylo použito malolaktické kvašení. Ve vůni a chuti ucítíme především citrusové ovoce, zelené jablko, v závěru pak nádech kouře dubu a chuť minerálů. Víno má středně plné tělo, s výraznou texturou a má potenciál k dalšímu zrání.
Chardonnay, bílé, suché, 2005, alk.14% obj.
Pochází z vinic Simone Oak Knoll, CE2V a Carneros. Víno bylo fermentováno a zrálo na usazenině 9 měsíců z 50% v nových francouzských sudech a zbytek v sudech jednoletých. Víno nebylo malolakticky kvašeno, aby si ponechalo všechnu přirozenou kyselinku. Ve vůni je jablko, vanilka, sušené koření a v chuti pak bohaté citrusové chutě s minerály končící v závěru vůní dubu. Toto středně tělnaté víno má znamenitou kyselinku a nádhernou strukturu. Má výborný potenciál k dalšímu zrání v lahvi.
Late Harvest Viognier, bílé, sladké, 2001, alk.13,5% obj.
Hrozny odrůdy Viognier byly několikrát ručně probrány před sklizní, byly sebrány při cukernatosti 36o již částečně s botrytickou plísní. Pak byly jemně, ale dlouze (7hodin) lisovány. Víno zrálo 7 měsíců ve speciálně vybraných sudech z francouzského dubu.
Víno je dobře vyvážené, bohaté a svůdně sladké. Ucítíme v něm zralou hrušku, sušené meruňky a pomeranče. Toto víno se bude v lahvi rozvíjet po dalších 10 let.
