Cosentino Vinery
Yountville, California, Napa Valley
Mitch Cosentino začal vyrábět vína v 80. letech, kdy objevil své nadání pro unikátní míšení vín. Vyrábí tradičním způsobem vína z malých vinic a vysoce kvalitních hroznů. Více jak 30 druhů jeho vín získalo v poslední době ocenění. Mitch Cosentino vytváří velká, ve vůni obsáhlá červená vína.
Chardonnay, bílé, suché, 2005, alk.14,5% obj.
Toto víno je vyjímečné svým stylem pro Chardonnay Napa Valley. V našich starších vinicích jsou vysázeny převážně „Chablis“ klony. Vysoká kyselinka, citrusové vůně a vápenatá půda jsou podobné jako v Chablis, ale ve více tělnatém stylu. Extrémně malá ručně probíraná úroda, produkuje hrozny s velmi intenzivní vůní a velkou vyvážeností. Ve výběrové sklizni bylo sebráno jen 1,5 tuny hroznů z akru vinice pro toto Chardonnay.
Ihned po ručním sběru byly hrozny vylisovány, mošt byl vychlazen, naočkován kvasinkami a fermentován na usazenině. Víno zrálo v sudech z francouzského dubu po dobu 9 měsíců. Při výrobě tohoto omezeného množství vína nebylo použito malolaktické fermentace. Bylo vyrobeno jen 5 880 lahví. Je to 100% Chardonnay, které může ve sklepích zrát po mnoho let. Je jiskřivé, čisté s jemnými tóny citrónu a citrusového ovoce a krémově uhlazené.
CE2V Wines - Cosentino Winery, Yountville, California (Napa Valley)
Vinařství CE2V se rozprostírá na 160 akrech v údolí Pope Valley v Napa Valley. Různorodý terén nabízí ideální prostředí pro růst některých vynikajících odrůd. Tyto vysoce vynikající vína, reprezentující to nejlepší hrozno v Napa Valley, jsou pěstovány pod přímou kontrolou vinaře Mitch Cosentino. CE2V se specializuje na limitovanou výrobu Napa Valley vín, Chardonnay, Sangiovese, Meritage a Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon, červené, suché, 2004, alk.14,5% obj.
Hrozny pocházejí ze Sonoma Country, je to 100% Cabernet Sauvignon. Hrozny byly v malých dávkách fermentovány v tancích. Každá dávka zrála odděleně v sudech z francouzského dubu po 18 měsíců, pak byly teprve smíšeny před lahvováním.
Pro tento Legends Cabernet byl zvolen při výrobě Bordeaux styl. Víno je velmi mladé a bude se v láhvi dále vyvíjet. Je nádherně vyvážené s jemnou strukturou, bude získávat na komplexnosti ještě několik dalších let. Po otevření jsou patrné stopy koření a minerálů. Avšak po dalších 30 minutách se víno otevře a ucítíme černé ovoce, špetky pepře, anýzu a máty. Očekáváme, že po několika letech zrání bude toto víno hodně komplexní.
Merlot, červené, suché, 2004, alk.13,5% obj.
Hrozny pocházejí z Napa Country, je to 95% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon a 1% Petite Verdot. Jednotlivé dávky byly fermentovány a zrály odděleně v sudech 18 měsíců, pak byly teprve smíšeny před lahvováním.
Počáteční vůní jsou červené a černé třešně, se špetkou pepře a povidel. Toto středně plné víno je delikátní svými vyzrálými taniny a kořením ve svém složitém závěru.
Chardonnay, bílé, suché, 2005, alk.14% obj.
Hrozno, 100% Chardonnay, pochází z 91% z vinic Steward a Ryer Island a 9% z jižního Napa Valley. Víno bylo fermentováno v chlazených nerezových tancích velmi pomalu, aby byly získány nejjemnější essence odrůdy Chardonnay. 88% zrálo na usazenině v tancích a 12% zrálo v dubových sudech. Víno nebylo malolakticky kvašeno, aby si ponechalo všechnu svoji svěží přírodní kyselinku.
Toto Chardonnay je velmi bohaté na ovoce a je nádherně vyvážené. Styl Legends Chardonnay je vynikající jak k jídlům, tak také jen k samotnému pití. Má v chuti lehké tóny hrušek, jablek a exotického citrusového ovoce na patře.
